【ベッキーと学ぶ】ソルトコーディネーターに聞く“ちょうどいい塩梅”とは？

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第10回目の授業テーマは「塩について学ぶ」！

　ベッキーと一緒にオーガニックやヘルシーな生活について学んでいく「Hello! ORGANIC」。前回に引き続き、ソルトコーディネーターの青山志穂先生に、塩を使った美味しいレシピをはじめ、塩との上手なつき合い方について教えていただきました。

【前回はこちら！】第10回「“塩”の勉強」Part2.-塩にはどんな種類があるの？-

　“塩梅（あんばい）”という言葉があるように、塩加減は料理の味を決める要。塩だけでシンプルに素材の旨味を引き出す簡単＆美味しい“塩レシピ”や、低体温に悩んでいた青山先生が、良質な塩を摂り始めてから体調が良くなった話など、塩の効果や取り入れ方について、より具体的に教えていただきました。

【第10回動画】「上手な塩との付き合い方」についてこんな話が！
👉料理におけるちょうどいい塩加減は？
👉塩分は３％を超えると美味しくなくなる？
👉自分のひとつまみを計っておくと失敗しない？
👉ヨーグルトに塩を加えるだけでワインに合うおつまみに？
👉塩には旨味を強調する効果がある？
👉スープの調味料は塩だけで充分？
👉塩とオリーブオイルがあれば大体の料理は美味しくなる？
👉ワインに漬け込んだワイン味の塩がある？
👉オーダーメイドの塩がある？
👉塩で免疫力がアップできる？ 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　...and more!

　健康のために減塩を心がけ、料理にあまり塩を使わないというベッキーさんも、カツオ出汁に塩を加えた飲み比べなどを通して、素材の旨味を引き出す塩の底力を実感。先生から教わった簡単な塩レシピは、すぐに実践したいとのこと。あまりにも身近な存在である自然の恵み「塩」との付き合い方について、改めて考える授業となりました。

　次回は、「ベッキーの放課後」。デトックスに効果的な塩を使ったマッサージ法などについて教わります。こちらは9月14日（木）に配信予定ですので、どうぞお楽しみに♪...